Les saveurs du monde à la cantine
Publié le 17/10/2016 la Dépêche

Tour du monde des saveurs pour la semaine du Goût à la cantine de l'école franciscaine. Espagne, Antilles, France… Les enfants ont ainsi pu déguster un poulet à la banane, du gaspacho, des tomates farcies à la pomme et au pain d'épice, des profiteroles. «Un mélange de nouveaux goûts dégusté pour certains avec circonspection mais toujours l'envie de découvrir», précise la cantinière Geneviève. Cette employée de mairie, en poste depuis 17 ans, s'attache à concocter à ses petits convives des plats goûteux avec des produits frais. Geneviève explique «les menus sont élaborés chaque semaine en entente avec des membres de l'association cantine. Les courses sont alors commandées auprès des commerçants locaux».
Ainsi, le boulanger, le boucher, l'épicier, les producteurs de fruits et légumes, et même le poissonnier ambulant, sont alors contactés et apportent eux-mêmes leurs produits à l'école». Dès la livraison, Geneviève s'emploie à la préparation du repas de midi pour les quelque 80 enfants de 3 à 11 ans qui viendront s'attabler. Peu de déchets dans les assiettes. Preuve que les repas sont bons. Des enfants unanimes dont certains demandent à revenir le soir. Une élaboration de repas avec des produits frais qui demandent certes du temps à la cantinière aidée dans sa tâche par Caroline à hauteur de trois heures jour pris en charge par l'association cantine. Mais «le plaisir des enfants est une récompense». Quant aux pique-niques, pas de souci «la cantinière prépare les repas des sorties, salade de pâtes, sandwichs améliorés….». Un service supplémentaire apprécié de tous. Un investissement de tous les jours qui fait qu'à la cantine franciscaine la semaine du goût se conjugue au quotidien.