Textes historiques, images et photos
Les bouchers
1721: Raymond Dutouja
1729: Jean Dutouja, Anne Ducasse, son épouse
1795: Jacques Cahuzac, boucher, 57 ans
1802-1803: Pierre Dupouy, boucher, 37 ans
1807: Ambroise Laporterie, boucher, 50 ans
1821: Jean Labadie, 33 ans
1825-1866: Jean Pouget, boucher, 27 ans
1879: A1ntoine Mazeret, 26 ans
1882: Alphonse Couach, 31 ans
1889: André Joseph Pouget, boucher, 21 ans
1891: Joseph Alban Derray, 23 ans, boucher
1895: Joseph Capot, boucher, 31 ans
En 1914, il y avait deux bouchers à Francescas: Capot et Dubuc.
La boucherie Capot tenait boutique dans la maison formant l'angle de la Rue de Bordeaux et la Grande Cornière. Elle ouvrait sa vitrine sous les cornières. André Bachère, le fils de l'ancien maire Alfred Bachère, prit la suite de Chérie Capot. En 39-45 il fut fait prisonnier de guerre, c'est Marthe Bachère, née Dubuc, qui assura le commerce. A son retour de captivité, Bachère reprit la boutique, qui fût cédée à Pere, venu du Gers et qui cessa toutes activités au bout de quelques années.
La boucherie Dubuc, Porte du Puits est partie de l'Hôtel de la Mansarde est tenue par Marie Dubuc, veuve et mère de Marthe Bachère. Vers les années 1950, l'hôtel ne fontionnant plus depuis longtemps, la boucherie est reprise par Mr. Salaun, qui ayant acheté la grange Siméon, fit bâtir la maison, qui abrite la boucherie actuelle tenue par Mr. Steelandt.
Signalons, que l'Hôtel de la Mansarde, qui n'abrite plus la boucherie, a été magnifiquement restauré par ses nouveaux propriétaires, mais ne garde d'hôtel que son ancienne appellation, étant uniquement réservé à l'habitation, la boucherie est devenue le garage.